আমরা বাঙালিরা মাছ খেতে খুব পছন্দ করি। তবে কিছু মাছ খেতে চাই না এগুলো কাটা এবং পরিষ্কার করার ভয়ে। আবার কিছু মাছ খেতে চায়না কারণ মাছ গুলো কালশিটে বলে। যেমনঃ শিং মাছ, মাগুর মাছ, শোল মাছ, পাঙ্গাস মাছ ইত্যাদি। তবে এখন আর চিন্তা নেই। কারণ মাছ পরিষ্কার করার ভয়ে মাছ খাব না, তা আর এমনটা হয় না। চলে এসেছে অনেক ধরনের পদ্ধতি। এ পদ্ধতি গুলো ব্যবহার করে আপনি আপনার পছন্দের মাছ খুব সুন্দরভাবে চকচক করে পরিষ্কার করতে পারবে।
এর আগে আমরা শিং মাছ ছাই দিয়ে ঘষে ঘষে পরিষ্কার করে নিতাম। এটি খুব সময় সাপেক্ষ এবং খুব কষ্টদায়ক। আর এভাবে অনেক সময় শিং মাছের কাটা হাতে ঢুকে যায়। এর ফলে হাতে যন্ত্রণাদায়ক ব্যথা শুরু হয়। নেট দুনিয়ায় ভাইরাল হওয়া এক ভিডিওর মাধ্যমে জানা যায় যে শিং মাছ এভাবে পরিষ্কার করলে একদম চকচক করবে।চলুন তাহলে জেনে নেয়া যাক শিং মাছ কিভাবে পরিষ্কার করলে চকচক করবে। আর এভাবে পরিষ্কার করলে খাওয়ার সময় এবং রান্নার সময় নিজের কাছে ভক্তি কাজ করবেনা। সাধারণত শিং মাছ বাজারে জীবিত অবস্থায় থাকে। মৃত অবস্থায় সকল মাছ খাওয়ার যোগ্য হয় না। কিছু কিছু মাছ আছে যাদের জীবিত অবস্থায় বাজার থেকে কিনে আনলে সেই মাছের স্বাদ ভালো থাকে।
তার মধ্যে অন্যতম হলো শিং মাছ। তাই শিং মাছ বাজার থেকে জীবিত অবস্থায় কিনে এনে একটি পাত্রে রাখতে হবে। যে কোন পরিমাণ হতে পারে ১ কেজি বা ৫ কেজি। পাত্রে জীবিত মাছ রাখার পর সামান্য লবণ নিয়ে যে মাছগুলো উপরে ছিটিয়ে দিতে হবে।
লবন দেয়ার সাথে সাথে পাত্রের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এতে করে মাছ গুলো যখন লাগবে তখন বাহিরে ছিটিয়ে এসে পড়বে না এবং আপনার স্থান ও নষ্ট হবে না। এরপর প্রায় পাঁচ মিনিটের মত রেখে দেওয়ার পর দেখবেন মাছগুলো মরে গেছে। এখন আপনার পছন্দমত মাছগুলো কেটে নিবেন। অনেক মানুষ আছে মাছের মাথা খেতে পছন্দ করে তবে আপনি মাছের সাথে মাথা রেখে কাটতে পারেন।আবার অনেক মানুষ আছে মাছের মাথা পছন্দ করে না তাই মাথার অংশগুলো ফেলে মাছ পরিষ্কার করে নিতে পারেন। এখন চলুন মাছ পরিষ্কার করার আসল কৌশল জেনে নেই। প্রথমে আপনাকে একটি পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে সে খোসা আলাদা করে নিতে হবে। এরপর সে খোসা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে বা পাঠাতে পিষে নিতে হবে। মূলত পেঁপের খোসা কে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। তারপর এই পেঁপের খোসার পেস্ট মাছে ঢেলে দিতে হবে।
এখানে অবশ্যই মনে রাখতে হবে মাছ যখন ছাই দিয়ে কাটবে তখন মাছ থেকে ভালো করে ছাই পরিষ্কার করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সেই পাত্রে পেঁপের পেস্ট দেওয়ার পর একটু ভিনেগার মিশিয়ে নিতে হবে। প্রায় ৩ থেকে ৫ মিনিট হাত দিয়ে মাছগুলোকে কচলিয়ে নিতে হবে। কচলানোর সময় আপনি লক্ষ্য করলে দেখতে পারবেন যে মাছগুলো থেকে কালো অংশ আস্তে আস্তে উঠে আসছে।
বেশ কিছুক্ষণ মাছগুলো কচলানোর পরে পরিষ্কার পানি দিয়ে মাছ গুলো ধুয়ে নিতে হবে। এখন মাছের উপরের দিকে থাকা রগ ফেলে দিতে হবে। আপনারা যদি নেট দুনিয়ায় তুমুল ভাইরাল হওয়া এই ভিডিওটি দেখতে চান তাহলে আমাদের নিচের লিংকে ক্লিক করতে পারেন।